微波炉慎用 6种锅具可导致金属中毒

　　目前，厨房用具丰富极了。一日三餐，你用不粘锅炒菜，用陶罐煲汤，用微波炉做米饭……有关专家告诉我们，我们必须正确选择并了解安全的使用方法，会使我们避免吸收过多的铅、铜或铝，不被这些重金属毒害。

　　●不粘锅：高温油炸别用它

　　有关“不粘锅安全性”的争议很久，2006年国家质检总局抽检发现有一成不粘锅重金属超标铬含量超标。近年来多数不粘锅品牌都改进了不沾涂料和金属炊具的黏合牢度。如果使用专为不沾涂层制造的厨具，涂层多年也不致破裂或剥落。而涂料碎片在食物中也无须担忧，因为这种材料是惰性无害的，吃下去身体也不会吸收。

　　不粘锅安全守则

　　1.不宜过高温煎炸。不粘锅的不粘涂层其实是一层薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干烧或油温达到300℃左右，这层薄膜就可能受到破坏，一些重金属成分就会释出，对人体有害。一般炒菜时，温度不会过高，但如果烹制煎炸食品，在煎炸过程中，一直是滚烫的，锅的温度就可能超过260℃，很容易导致有害成分分解。

　　2.破损严重不要使用。一个有少许划破或刻痕的不粘锅无需扔掉，只在发生大的碎裂、性能受影响时才应将其处理掉。

　　3.用不粘锅炒菜，不要用铁铲子，以防破坏不粘涂层。

　　●砂锅：要买厨房专用的

　　不少人旅游时买到美丽的陶罐，买回来当汤煲觉得美丽又特别，这很危险。国家质检部门曾在陶器抽检中发现部分产品铅溶出量超标。长期使用铅超标的锅会造成铅中毒，而小量的铅，都能引起神经和脑损伤以及免疫力削弱。而超市或商场的专业炊具货架或柜台购买的陶器，安全性会更好。

　　砂锅安全守则

　　1.不盛装酸性食物，减少在酸性环境中铅、镉的溶出。

　　2.新买的砂锅使用前用4%食醋水浸泡煮沸，可以提前溶出大部分有害物质。

　　3.瓷器也含铅，使用前最好也用醋煮一下。

　　●微波炉：尽量别用塑料容器

　　在微波炉高温加热下，塑料容器尤其容易被分解出有害人体的苯乙烯分子，甚至熔化，污染食物。即使是标有“微波炉可用”的塑料容器，也最好不用。

　　微波炉安全守则

　　1.用玻璃或陶瓷容器来代替。

　　2.不要使用塑料保鲜膜，选用纸餐巾来覆盖食物。

　　●不锈钢锅：别长时间装咸食物

　　不锈钢制成的器皿美观耐用。但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患。不合格的不锈钢锅一般为铬超标。铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属物之一。

　　不锈钢锅安全守则

　　1.不锈钢长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应。因此，不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等。

　　2.不能煎熬中药。

　　3.尽量少用洗涤剂，以免对产品产生腐蚀。

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