知识讲堂：微波炉热菜8个必看的窍门

　　微波炉对于普通老百姓来说已经不是什么奢侈电器了，而且正在朝着高科技、多功能的方向发展，对于消费者来说未免一时之间难以全部接受，多数家庭还是停留在热菜热饭的层面上，虽然热菜是一件很假单的事情，但是你真的了解怎么利用微波炉热出更好吃的饭菜吗？下面就来看看笔者为大家推荐的8个小窍门：



　　窍门一：

　　食物应平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均匀生热。小块食物比大块食物熟得快，最好将食物切成5厘米以下的小块。食品形状越规则，微波加热越均匀，一般情况下，应将食物切成大小适宜、形状均匀的片或块。

　　窍门二：

　　食物若有坚硬的表皮，必须剥去后才能烹调。


    窍门三：  

　　微波炉不容易使食物表面着色，可以在烹调前将调味料涂于食物表面，使其呈深褐色。  

　　窍门四： 

　　微波炉加热的食物温度极高，容易蒸发水分，烹调时宜覆盖耐热保鲜膜或耐温玻璃盖来保持水分。鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于烹调过度，用铝箔纸遮裹可达到烹调均匀目的。  

　　窍门五：  

　　在加热结束时，把食物搁置一段时间或对有些食品添配一些作料（如烹饪家禽肉类后，可浇上乳化的油或调味汁，再撒些辣椒粉、面包屑等），可达到加热不能做到的满意效果。 

    窍门六：  

　　食物的本身温度越高，烹调时间就越短；夏天加热时间较冬天时短。烹饪浓稠致密的食物较多孔疏松的食物加热所需时间长。含水量高的食物，一般容易吸收较多的微波，烹饪时间较含水量低的要短。  

　　窍门七：  

　　用微波炉烹饪食物时，宁可烹饪不足也不要烹饪过度。微波炉重新烹饪不会影响菜肴的色香味。 

　　窍门八：  

　　用微波炉烹饪时，应尽量减少用盐量，这样可避免烹饪的食物外熟内生。